来自 美食 2019-11-01 19:57 的文章
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美食食谱:云丝丸子的做法

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“这道年菜上桌,会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子,裹着金色的蛋丝,就好似一个个小绣球一样,预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。
——过大年喽!!!”

食材明细

主料

  • 猪肉馅140g
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 姜末5g
  • 香葱末5g
  • 水淀粉60ml
  • 生抽20ml
  • 白胡椒粉1g
  • 鸡精2g
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

云丝丸子的做法步骤

  • 幸运时时彩 21准备好主要原料。
  • 幸运时时彩 32将肉馅加入葱末、姜末,放入生抽。
  • 幸运时时彩 43加少许白胡椒粉。
  • 幸运时时彩 54加入30ml水淀粉,用筷子顺时针搅拌,待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉,继续顺时针搅打上劲。肉馅就做好了。
  • 幸运时时彩 65将鸡蛋打散。
  • 幸运时时彩 76不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油,中火五成热时倒入鸡蛋液。
  • 幸运时时彩 87转动锅,使蛋液均匀铺满锅底,待其表面凝固,用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
  • 幸运时时彩 98用刀切掉边缘的蛋皮,然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。
  • 幸运时时彩 109这是切好的蛋丝。
  • 幸运时时彩 1110手上蘸点水,取20g左右的肉馅团成丸子,滚上蛋丝,码入盘中。
  • 幸运时时彩 1211依次做好所有的丸子。
  • 幸运时时彩 1312将盘子放入蒸锅,大火烧开后继续蒸13分钟,然后端出。
  • 幸运时时彩 1413将盘子放入蒸锅,大火烧开后继续蒸13分钟,然后端出。
  • 幸运时时彩 1514将盘内的汤汁滗出,加少许水和鸡精。
  • 幸运时时彩 1615再放入15ml的水淀粉,勾薄芡,淋在丸子上即可。

幸运时时彩,小窍门1、肉馅最好是肥瘦比例在4:6,这样做的丸子肥瘦相间、嫩滑弹牙。

2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性,甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。

3、肉丸子的个头不要大,太大的话不易蒸熟。

4、鸡蛋皮切丝一定要细,这样做出来的造型好看。

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