来自 美食 2020-04-27 18:11 的文章
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黄花菜储存的方法有哪些

黄花菜是我们日常生活中比较喜欢的一种蔬菜,它的营养价值很高。经常食用可以提升人体的免疫力,但是新鲜采摘的黄花菜保存的时间比较短。所以就发明了烘干的技术来把黄花菜制成菜干。干的黄花菜就能储存比较长的时间。下面的文章就是介绍黄花菜储存的方法,大家可以了解一下。一、黄花菜储存的方法(一)自然干制法1.选择晴天的清晨,将采摘的新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中,置于高温下焖晒2~3小时,然后摊在水泥地或木板上暴晒,摊晒时花蕾以尽量不要重叠为好,每隔2~3小时翻动1次。2.如果天气晴好、地面温度在35℃左右,经2天左右就可干制好。(二)人工干制法1.先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中,用大火烧开水后,再用小火焖2~3分钟,当花蕾不软不硬、颜色变淡时即可。2.注意过程中要勤观察,不可蒸过度。出锅后不能马上烘晒,否则其中的糖分不能充分转化。出锅后稍晾片刻后均匀摊在水泥地上或木板上暴晒。为防止返潮,晚上需收回。3.这样暴晒2天左右即可。如果要烘干,烘房温度要先升至85℃左右,然后把蒸好的黄花菜放进去,黄花菜吸热后可使温度降低,当温度降至60℃左右时保持l0~l2小时,再待温度自然降低至50℃,保持该温度条件直到烘干为止。4.干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色、味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜,一般待干制花蕾变成乳白色、用手抓一把捏紧后松开手可散开,就表明已经干制好(含水量≤15%)。5.干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色,味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜,一般待干制花蕾变成乳白色,用手抓一把捏紧后松开手可散开,就表明已经干制好。二、干黄花菜的保存方法(一)干黄花菜有很强的吸湿性,易受潮变质,为防止霉变,应在密闭容器中保存,如用双层塑料袋装好后挤出空气,扎紧密封袋口,放置在通风干燥处保存;(二)也可用大瓷缸存放,方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰,上面垫几层洁白纸,再分层放干的金针菜,上面盖上稻草后密封缸口即可。通过上面的文章了解到了如何正确存放黄花菜的储存方法。黄花菜储存的好才能放的更久一些,但是因为存放不当而导致食用中毒的症状哦。所以大家想自己来制作黄花菜干的话,一定要按照上面的方法进行操作哦,或者可以到市面购买制作好的黄花菜干哦。

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